Seguridad laboral y calidad alimentaria en el comercio minorista de cárnicos y derivados

Objetivos

Determinar protocolos de manipulación de alimentos aplicando las normas de calidad yseguridad alimentaria y de prevención de riesgos laborales y ambientales, parasupervisar la manipulación de los productos alimentarios.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Elaboración, realización y seguimiento de planes de limpieza de los equipos einstalaciones utilizados en comercios alimentarios.&nbsp,.
• 1.2. Establecimiento de sistemas de autocontrol de seguridad alimentaria basadoen el APPCC y control de la trazabilidad.&nbsp,.
• 1.3. Establecimiento y supervisión de las condiciones higiénico-sanitarias en lamanipulación de alimentos y de los peligros asociados a los malos hábitoshigiénicos.&nbsp,.
• 1.4. Gestión del tratamiento de los residuos y subproductos de origen animal nodestinados al consumo humano (sandach) de forma selectiva.&nbsp,.
• 1.5. Establecimiento de los sistemas que determinan la calidad de los productosalimentarios expuesto para la venta.&nbsp,.
• 1.6. Riesgos laborales generales y específicos en el sector del comercio minoristade la carne.&nbsp,.
• 1.7. Seguridad en el manejo de los equipos de trabajo específicos en el sector delcomercio minorista de la carne.