Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries

Contenidos

• 1. Conceptes generals reaccions adverses a aliments: Classificació
• 1.1. Intoleràncies al·lèrgies l?.
• 1.2. Anafilaxia situacions de risc on trobem els al·lèrgens.
• 2. Legislació sobre informació alimentària reglament ue 1169/2011 rd126/2015
• 3. Gestió del risc principis bàsics diagrama de gestió bones pràctiques contaminació creuada
• 3.1. Cartes i menús.