Seguridad alimentaria, manipulación y control de alimentos

Objetivos

Situar la normativa relativa a la manipulación de alimentos y explicar la importancia de la reglamentación citada.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Seguridadalimentaria, manipulación y control de alimentos.
• 1.2. Definición de la manipulación de alimentos.
• 1.3. Riesgos para la salud derivados del consumo dealimentos por manipulación incorrecta.
• 1.4. Alteración y contaminación.
• 1.5. Factores que contribuyen al crecimientobacteriano.
• 1.6. Fuentes de contaminación de los alimentos.
• 1.7. Etiquetado de los alimentos: Interpretación.
• 1.8. Legislación aplicable sobre etiquetado ymanipulación de alimentos.