Protocolos ifs y brc en seguridad alimentaria

Objetivos

Identificar los requisitos de seguridad alimentaria, y obtener las marcas de calidad que&nbsp: Se derivan de la implantación y certificación en las normas ifs y brc.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. El protocolo international food standard (ifs) en la seguridad alimentaria.
• 1.2. Origen y evolución del protocolo ifs.
• 1.3. Descripción, objetivos, conceptos generales y estructura del protocolo ifs.
• 1.4. Requisitos del protocolo ifs.
• 1.5. Responsabilidades de la dirección: Política, principios, estructura, orientación al cliente, revisión por&nbsp: La dirección.
• 1.6. Sistema de gestión de calidad: APPCC, documentación y registros.
• 1.7. Gestión de los recursos: Rr. Hh., higiene, ropa, enfermedades, formación, instalaciones.
• 1.8. Proceso de producción: Revisión del contrato, especificaciones del producto, desarrollo del producto,&nbsp: Compras, envasado, entorno e infraestructuras, limpieza, eliminación de residuos, riesgos, control de&nbsp: Plagas, recepción y almacenamiento, transporte, mantenimiento, equipos, validación del proceso,&nbsp: Trazabilidad, gmo y alergenos.
• 1.9. Medición, análisis y mejora: Auditoría interna, inspecciones, control del proceso, calibración&nbsp: Verificación de la cantidad, análisis del producto, cuarentena, gestión de reclamaciones de clientes y&nbsp: Autoridades, incidentes, retiradas y recuperación de productos, gestión del producto no conforme, acciones&nbsp: Correctivas.
• 1.10. 4.- aspectos importantes del protocolo: Desviaciones, criterios ko, no conformidades mayores, sistema&nbsp: De puntación.
• 1.11. 5.- principales cambios entre las versiones del protocolo ifs food.
• 1.12. 6.- la auditoría de certificación de conformidad con el protocolo ifs.
• 1.13. 7.- evaluación conjunta del protocolo ifs y otras normas o sistemas de gestión.
• 1.14. El protocolo brc food.
• 1.15. Introducción.
• 1.16. Introducción.
• 1.17. El sistema de gestión de seguridad alimentaria.
• 1.18. Requisitos.
• 1.19. Compromiso del equipo directivo.
• 1.20. Plan de seguridad alimentaria: APPCC.
• 1.21. Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
• 1.22. Normas relativas a las instalaciones.
• 1.23. Control del producto.
• 1.24. Control de procesos.
• 1.25. Personal.
• 1.26. Protocolo de auditoría.
• 1.27. Requisitos generales de auditoría.
• 1.28. Autoevaluación del cumplimiento de la norma.
• 1.29. Selección de la opción de auditoría.
• 1.30. Selección del organismo de certificación.
• 1.31. Acuerdos contractuales entre la empresa y el organismo de certificación.
• 1.32. Alcance de la auditoría.
• 1.33. Planificación de auditorías. La auditoría in situ.
• 1.34. No conformidades y acciones correctivas.
• 1.35. Grado de la auditoría. Informe de auditoría.