Iso 22000 / 2005 para la gestión de la seguridad alimentaria

Objetivos

Adquirir los conocimientos para la aplicación de los principios de seguridad alimentaria y del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) desde el punto de vista de la norma uneen iso 22000.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Orígenes de la norma iso 220001.
• 1.2. Nacimiento de la norma iso.
• 1.3. 000.
• 1.4. Causas del desarrollo de la norma.
• 1.5. Objetivos de la norma iso 220002.
• 1.6. Objetivos.
• 1.7. Familia iso.
• 1.8. 000.
• 1.9. Ventajas de la implantación.
• 1.10. Componentes clave y definiciones de la iso22000.
• 1.11. Componentes clave.
• 1.12. Definiciones.
• 1.13. Estructura de la norma iso 22000.
• 1.14. Ámbito de aplicación.
• 1.15. Referencias normativas.
• 1.16. Términos y definiciones.
• 1.17. Sistema de gestión de inocuidad de losalimentos.
• 1.18. Responsabilidad de la dirección.
• 1.19. Gestión de recursos.
• 1.20. Planificación y realización de productosinocuos y APPCC.
• 1.21. Correspondencia entre norma iso 22000 y sistemaappcc.
• 1.22. Relación entre las normas iso 22000 e iso 90017. Documentación mínima necesaria para laimplantación del sistema.
• 1.23. Requisitos de la documentación.
• 1.24. Procedimientos exigidos por la norma.
• 1.25. Registros exigidos por la norma.
• 1.26. Certificación y auditoría de un sistema degestión de la seguridad alimentaria según requisito de la norma iso 22000.
• 1.27. Pasos de la certificación.
• 1.28. Auditorías.