Formación básica en higiene alimentaria: Food defense, APPCC, limpieza y desinfección

Objetivos

Identificar los conceptos básicos de food defense, APPCC y limpieza y desinfección&nbsp: En los productos hortofrutícolas.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Higiene alimentaria.
• 1.2. Alteración y contaminación de los alimentos.
• 1.3. Los gérmenes.
• 1.4. Medidas de higiene personal y hábitos correctos.
• 1.5. Toxxinfecciones alimentarias.
• 1.6. Tratamientos de conservación de los alimentos.
• 1.7. Higiene de las instalaciones, máquinas y útiles de trabajo. Almacenamiento y&nbsp: Transporte.
• 1.8. Aplicación del sistema APPCC.
• 1.9. Higiene alimentaria del sector de manipulado de productos hortofrutícolas.
• 1.10. APPCC.
• 1.11. Introducción.
• 1.12. Historia del APPCC.
• 1.13. Ventajas del APPCC.
• 1.14. Definiciones.
• 1.15. Principios del APPCC.
• 1.16. Aplicación del sistema APPCC.
• 1.17. Requisitos previos a la implantación del sistema APPCC.
• 1.18. Plan de limpieza y desinfección.
• 1.19. Limpieza y desinfección.
• 1.20. El plan de limpieza y desinfección de empresa.
• 1.21. Food defense.
• 1.22. Introducción a food defense.
• 1.23. Papel de las empresas en la defensa de los alimentos (food defense).
• 1.24. El operario y la defensa alimentaria (food defense).
• 1.25. Medidas de control en la defensa alimentaria (food defense).
• 1.26. Presencia de food defense en las normas de seguridad alimentaria.