Trazabilidad en el sector agrario

Objetivos

Analizar los factores y los procesos que intervienen en la trazabilidad aplicada al sector&nbsp: Agrario, con objeto de garantizar la traza de los productos desde el origen hasta su&nbsp: Distribución y venta.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Concepto detrazabilidad.
• 1.2. 1 importancia y responsabilidades del sistema de trazabilidad. Aspectos económicos y sociales.
• 1.3. 2 concepto detrazabilidad y sus tipos.
• 1.4. 3 importancia y responsabilidades de la trazabilidad.
• 1.5. 4 aspectos económicos ysociales de un sistema de trazabilidad.
• 1.6. Trazabilidad ysegurdad agraria. Legislación y normativa.
• 1.7. 1 reglamentacióncomunitaria.
• 1.8. 2 reglamentacióncomplementaria de diversos países.
• 1.9. 3 normas de caráctervoluntario (sistemas certificables).
• 1.10. La trazabilidadaplicada al sector agrícola, ganadero y pesquero.
• 1.11. 1 identificación deanimales.
• 1.12. 2 trazabilidad en laalimentación animal: Piensos.
• 1.13. 3 explotacionesganaderas y sector pesquero. Explotaciones de ganado vacuno. Explotaciones de ganado porcino. Explotaciones de ganado ovino y caprino. Explotaciones avícolas. Explotacioneslácteas: Letra q. Sector pesquero. Identificación electrónica-ventajas e inconvenientes.
• 1.14. 4 sector primario: Explotaciones agrícolas. Protocolo eurepgap, qs, reglamento naturae. - sistemasde identidad preservada. Trazabilidad de los productos con denominación de calidad.
• 1.15. La trazabilidadaplicada al proceso de producción.
• 1.16. 1 trazabilidad haciaatrás. Proveedores y materias primas.
• 1.17. 2 trazabilidad deproceso. Empresas transformadoras. Agrupación de la producción en lotes. Beneficios de la trazabilidad deproceso. Factores que afectan a la trazabilidad de proceso.
• 1.18. 3 trazabilidad haciade lante. Clientes.
• 1.19. 4 fases de laimplantación de un sistema de trazabilidad. Estudio de los sistemas de archivopropios. Consulta con proveedores y clientes. Definición del ámbito deaplicación. Definición de criterios para la agrupación de productos yalmacenaje en relación con la trazabilidad. Establecer registros ydocumentación necesaria. Establecer mecanismos de validación / verificación porparte de la empresa. Establecer mecanismos de comunicación inter-empresas. Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso,retirada de productos.
• 1.20. 5 procedimiento de trazabilidad documentado.
• 1.21. 6 control de calidad.
• 1.22. 7 coste de latrazabilidad.
• 1.23. La trazabilidadaplicada.
• 1.24. 1 sistemas de trazabilidad en distribución: Requisitos.
• 1.25. 2 codificaciónelectrónica automática de productos. Conceptos básicos de identificaciónautomática. Códigos de identificación. Identificación de productos. Identificación de agrupaciones (cajas y palets). Codificación de productos yagrupaciones de peso variable. Código electrónico de producto (epc) / sistemasde radiofrecuencia (rfid).
• 1.26. 3 procesos de trazabilidad entre empresas de producción y transformación y las empresas dedistribución. Intercambio de información entre empresas de producción ytransformación y las empresas de distribución. Procesos y flujos de informaciónentre empresas de producción y transformación y las empresas de distribución. Trazabilidad. Trazabilidad en las recepciones de empresas de distribución.
• 1.27. La trazabilidad comosistema de alerta temprana en situaciones de crisis.
• 1.28. 1 alertas: Protocolos de las autoridades competentes. Red de alertas europea y españolas. Información yactuación en caso de alertas. Planes de respuesta alertas en otros países.
• 1.29. 2 legislación sobreretirada de productos y alertas en productos agrarios. Normativa obligatoria deseguridad agraria sobreretirada de productos. Normativa voluntaria de seguridad agraria sobre retiradade productos.
• 1.30. 3 retirada de productos: Protocolos internos de las empresas, comunicación a los medios y tiempos derespuesta. Protocolos internos de las empresas de retiradas de productos oprotocolos de crisis. Comunicación de retirada de productos en los medios: Requisitos. Tiempos de respuestas e información disponible por las empresas para lasautoridades competentes.