Tecnicas de venta en pescadería

Objetivos

Adquirir los conocimientos indispensables para desempeñar las funciones y actividades&nbsp: De la pescadería en la venta al detalle, para su desempeño en condiciones de higiene.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Introducción.
• 1.2. El pescado como producto.
• 1.3. Zonas pesqueras/caladeros.
• 1.4. Zonas ecosistema marino.
• 1.5. Concepto de veda y talla mínima.
• 1.6. Artes de red.
• 1.7. Arte de pesca utilizado.
• 1.8. Rigor mortis.
• 1.9. Acondicionamiento en alta mar.
• 1.10. Transporte del pescado.
• 1.11. La cadena de frío.
• 1.12. Definición y concepto.
• 1.13. Trazabilidad.
• 1.14. Estacionalidad de los productos/épocas de reproducción.
• 1.15. Estacionalidades de los productos.
• 1.16. Procedencia de los pescados y mariscos.
• 1.17. Comercialización de pescados y mariscos.
• 1.18. Introducción.
• 1.19. Clasificación de los productos pesqueros.
• 1.20. Tabla de clasificación de pescados y mariscos.
• 1.21. Clasificación pescados.
• 1.22. Clasificación mariscos.
• 1.23. Ejemplo clasificación productos pesqueros.
• 1.24. Propiedades nutritivas de los productos pesqueros.
• 1.25. Acuicultura.
• 1.26. Concepto.
• 1.27. Tipos de acuicultura.
• 1.28. Convertir en oportunidades las dificultades que presenta la pescadería: Lasección de pescadería.
• 1.29. Características de los pescados y mariscos frescos: Control de calidad.
• 1.30. Preguntas previas.
• 1.31. Alterabilidad del pescado: Evaluación del grado de frescura.
• 1.32. Morfología externa peces.
• 1.33. Morfología interna peces.
• 1.34. Tabla evaluación grado de frescura en pescados. Caso práctico.
• 1.35. Evaluación del grado de frescura en mariscos.