Servicio de catering

Objetivos

Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Planificación, organización y armado del servicio de catering.&nbsp:.
• 1.2. 1 fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.&nbsp:.
• 1.3. 2 la oferta.
• 1.4. 3 la comercialización.
• 1.5. Preparación.&nbsp:.
• 1.6. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.&nbsp:.
• 1.7. Materiales y equipos de montaje en catering.
• 1.8. Maquinaria y equipos básicos.&nbsp:.
• 1.9. Aprovisionamiento.&nbsp:.
• 1.10. Economato y bodega.&nbsp:.
• 1.11. Control de almacén.&nbsp:.
• 1.12. Menus.&nbsp:.
• 1.13. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering.&nbsp:.
• 1.14. Distintos tipos de menú para cada evento.&nbsp:.
• 1.15. Bufetes y mesas temáticas.&nbsp:.
• 1.16. Bufetes.&nbsp:.
• 1.17. Mesas temáticas.&nbsp:.
• 1.18. Técnicas y nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.
• 1.19. Guarniciones y decoraciones.&nbsp:.
• 1.20. Postres.&nbsp:.
• 1.21. Manipulación, traslado y conservación de alimentos.&nbsp:.
• 1.22. Manipulación de alimentos.&nbsp:.
• 1.23. Traslado de alimentos: Embalaje y envasados.&nbsp:.
• 1.24. Espacios de conservación.
• 1.25. Recepción y lavado de los servicios de catering.&nbsp:.
• 1.26. Lavado del material de catering.&nbsp:.
• 1.27. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.