Servicio de catering

Objetivos

Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman&nbsp: Las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. 1: Servicio de cateringplanificación, organización y armado delservicio de catering.- fundamentos de planificación del serviciode catering para eventos.- gestión de la oferta de catering.- comercialización. Preparación del servicio de catering- organización del departamento de montaje eninstalaciones de catering.- aplicación de materiales y equipos demontaje en catering.- gestión de maquinaria y equipos básicos. Gestión del aprovisionamiento dematerias primas.- organización de economato y bodega.- gestión del almacén. Integración de diseños de menús paracatering.- elaboración de elementos culinarioshabituales en los servicios de catering.- identificación de distintos tipos de menúpara cada evento. Organización de bufetes y mesastemáticas.? Aplicación de técnicas y nuevas tendenciasen los servicios de catering para eventos.- preparación de guarniciones y decoraciones.- elaboración de postres.- preparación de nuevas elaboracionesadaptadas a las tendencias. Manipulación, traslado y conservación dealimentos.- manipulación de alimentos.- gestión del traslado de alimentos, embalajey envasados.- organización de los espacios deconservación. Recepción y lavado de los servicios decatering.- realización del lavado del material decatering.- aplicación de las medidas de seguridad ylimpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.