Procedimientos de sala en restauración - protección global frente al covid 19

Objetivos

Garantizar el servicio de sala prestado al cliente y su adecuación a los procesos encaminados a la protección ante el covid 19.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Adquisición de conocimientos básicos.
• 1.2. 1.- plan de contingencia ante el covid-191.
• 1.3. Procedimiento de llegada e incorporación al puesto de trabajo.
• 1.4. Proceso de limpieza y desinfección de espacios de servicio al público.
• 1.5. Adecuación de la zona de la cocina para garantizar la protección ante el covid 192.
• 1.6. Espacio de almacenamiento en cocina y operaciones de recepción, organización y control de&nbsp: Materias primas en cocina.
• 1.7. Sistemas de trazabilidad.
• 1.8. Las cámaras de refrigeración y congelación.
• 1.9. Manipulación de alimentos.
• 1.10. Proceso de limpieza y desinfección finalizando el servicio.
• 1.11. Office.
• 1.12. Gestión de residuos.
• 1.13. Adecuación de la zona de sala/barra/terraza para garantizar la protección ante el covid 193.
• 1.14. Gestión de prevención sanitaria covid-19 en barra y sala.
• 1.15. Procedimiento de recepción de mercancía en barra y sala.
• 1.16. Gestión del servicio en sala.
• 1.17. Servicio en barra.
• 1.18. Servicio en terraza.
• 1.19. Zona de recepción de clientes.
• 1.20. Gestión de los reservados.
• 1.21. Modelos de venta covid-193.
• 1.22. Aseos.
• 1.23. Adecuación de los servicios especiales en la restauración.
• 1.24. Take away y delivery.
• 1.25. Catering.
• 1.26. Buffet.