Materias primas innovadoras en panadería

Objetivos

Elaborar distintos tipos de pan con materias primas innovadoras.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Introducción&nbsp:.
• 1.2. Obtención de un buen pan.
• 1.3. Materias primas. Diferentes harinas: Centeno, avena, maíz, espelta, kamut.
• 1.4. Otras materias primas: Agua, levadura, sal, mejorantes y masa madre.
• 1.5. Procesos.