Manipulació d aliments

Objetivos

Adquirir los conocimientos básicos establecidos a la manipulación de alimentos y aplicarlos al entorno laboral. Conocer los tipos de alimentos y la contaminación a la que son susceptibles. Aprender pautas de higiene, manipulación y mantenimiento de locales para trabajar con alimentos de manera segura y evitar contaminaciones. Conocer la normativa en materia de alimentación y otros problemas relacionados con la alimentación no derivados de contaminaciones como alergias e intolerancias.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Los alimentos.
• 1.2. Tipo de alimentos.
• 1.3. Contaminación microbiana de los alimentos.
• 1.4. Manipulación e higiene alimentaria.
• 1.5. Higiene del manipulador.
• 1.6. Higiene del local.
• 1.7. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
• 1.8. Legislación alimentaria aplicable.
• 1.9. Normativa actual genérica.
• 1.10. Alimentos alérgenos e intolerancias".