Introducción a la gestión económica-financiera del restaurante

Objetivos

Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económicafinanciera de un restaurante, aplicando los programas informáticos existentes en restauración.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Proceso administrativo y contable en restauración.
• 1.2. Proceso de facturación.
• 1.3. Gestión y control.
• 1.4. Registros contables.
• 1.5. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
• 1.6. Gestión y control de las cuentas de clientes.
• 1.7. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
• 1.8. Análisis contable de restauración.
• 1.9. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
• 1.10. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
• 1.11. Definición y clases de costes.
• 1.12. Cálculo de costes de materias primas.
• 1.13. Aplicación de métodos de control de consumo.
• 1.14. Cálculo y estudio del punto muerto.
• 1.15. Umbral de rentabilidad.
• 1.16. Programas informáticos en restauración.
• 1.17. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.