Gestión del bar-cafetería

Objetivos

Objetivo generalrealizar proyectos de viabilidad sencillos de un barcafetería, utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas... Objetivos específicos. Realizar un plan de viabilidad para un nuevo proyecto de barcafetería, analizando el control de consumos y costes de la actividad. Gestionar y controlar la actividad comercial participando en la mejora de la calidad y creando presencia en internet.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Módulo 1:&nbsp: Viabilidad económica y control de consumos&nbsp: Distinción de los modelos de negocio bar-cafetería: Establecimiento, negocio y empresa.- bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos.-plan de marketing del bar-cafetería.
• 1.2. Análisis de mercado.
• 1.3. Aplicación de un plan de viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.-trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.-organigrama del bar- cafetería.
• 1.4. Selección de personal.
• 1.5. Perfiles profesionales.-empresa, empresario y establecimiento mercantil.-tipo jurídico de empresario: Individual y social.-distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.-empresario individual y empresario social.-profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.-valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.
• 1.6. Gestión del aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.-gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería.- ciclo de compra.
• 1.7. El inventario permanente y su valoración: Métodos de valoración de existencias.
• 1.8. Negociación con proveedores.-recepción y almacenamiento de géneros: Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.-gestión y control de inventarios.
• 1.9. Registros documentales.
• 1.10. Fichas técnicas.
• 1.11. Gestión del control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería.-control de consumos y costes: Definición y clases de costes.
• 1.12. Cálculo del coste de materias primas.-registro documental.
• 1.13. Control de consumos.-control por copeo.
• 1.14. Escandallos.-aplicación de métodos.
• 1.15. Componentes de precio.
• 1.16. Métodos de fijación de precios.
• 1.17. Módulo 2:&nbsp: Gestión y control comercialgestión y control general de la actividad de bar-cafetería.-comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.-análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.-diario de producción y cierre de caja.-aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.-comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.-normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.
• 1.18. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.-gestión comercial: Estrategia de precios.- ventas.
• 1.19. Posicionamiento del bar-cafetería.-acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.-gestión y control de calidad: Características peculiares.-concepto de calidad por parte del cliente.-programas, procedimientos e instrumentos específicos.-técnicas de autocontrol.
• 1.20. Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.-aplicaciones informáticas para el bar-cafetería: Equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería.-instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del barcafetería.-bases de datos de clientes informatizadas.
• 1.21. Manejo y uso.-hojas de cálculo.
• 1.22. Manejo y uso.
• 1.23. Manejo de internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.-historia.
• 1.24. Internet en españa.-conceptos y definiciones.-cómo funciona internet.
• 1.25. Cómo conectarse.-servicios de internet.-correo electrónico.-buscadores y portales.-internet como proveedor de alimentos y bebidas.
• 1.26. -mailing como técnica comercial.