Cocina sana

Objetivos

Adquirir los fundamentos básicos en dietética, productos y técnicas culinarias saludables.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Conocimiento / capacidades cognitivas y prácticas introducción a la dietética.- identificación de variedad y equilibrio.- obesidad y problemas de salud.- alimentación y nutrientes.- hidratos de carbono.- grasas.- proteínas.- agua.- vitaminas.- minerales.- causas de la obesidad- realización de ejercicio natural.
• 1.2. Conocimiento de la dieta mediterránea.- aceite de oliva en la dieta mediterránea.- frutas y verduras en la dieta mediterránea.- pescado en la dieta mediterránea.
• 1.3. Aplicación de técnicas de cocción saludables.- técnica de cocina al vapor.- técnica de cocina en el microondas.- técnica de cocina en la olla a presión.- técnica de cocina sobre el fuego (parrilla, barbacoa).- técnica de cocina a la plancha.- técnica de cocina en el wok.- técnica de cocina en el horno.- técnica de cocina en papillote.
• 1.4. Descripción de las materias primas y su elaboración:- verduras- frutas.- legumbres.- arroz.- pastas.- carnes y los pescados.
• 1.5. Elaboración de platos para comidas de celebración descripción de los ingredientes de la a a la z utilización de pequeño diccionario de salud habilidades de gestión, personales y sociales sensibilización hacia llevar una correcta nutrición.
• 1.6. Capacidad de aplicación de las técnicas de cocción saludable.
• 1.7. Capacidad de toma de decisiones en la utilización de los equipos.
• 1.8. Proactividad en las tareas de la cocina.
• 1.9. Capacidad organizativa en la cocina.
• 1.10. Capacidad resolutiva de problemas en la cocina.
• 1.11. Concienciación de la importancia de una alimentación saludable.