Análisis sensorial de vinos

Objetivos

Realizar el análisis sensorial del vino, evaluando sus atributos sensoriales, aplicando para ello&nbsp: Metodologías tradicionales y nuevas tendencias metodológicas.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Identificación de factores que determinan los destinostipos de vino: Clima y tierra.
• 1.2. Descripción del proceso de la cepa al vino. Suelo,clima y vid.
• 1.3. Aproximación a los componentes y la maduración de lauva.
• 1.4. Reconocimiento del color, aroma y sabor de la uva.
• 1.5. Conocimiento de la vendimia y la vinificación de lauva.
• 1.6. Determinación de la composición del vino.
• 1.7. Indagación en la crianza del vino.
• 1.8. Distinción de los tipos de vino.
• 1.9. Identificación de las legislaciones principales.
• 1.10. Determinación de los elementos deletiquetado de los vinos.
• 1.11. Identificación de las mencionesclásicas y países.
• 1.12. Acercamiento al concepto de la bodega en casa.
• 1.13. Observación de los vinos en el envejecimiento.
• 1.14. Relación del vino y su servicio.
• 1.15. Descripción de los vinos y su temperatura.
• 1.16. Delimitación de los términos decantar o trasvasar.
• 1.17. Reconocimiento del cristal y su historia, las copas ylos vinos.
• 1.18. Realización de maridajes de vino y comida.
• 1.19. Identificación del vino y gastronomía.
• 1.20. Elaboración de maridajes genéricos.
• 1.21. Utilización del vino en el aperitivo.
• 1.22. Identificación y análisis de los componentes del vino.
• 1.23. Sustancias colorantes.
• 1.24. Sustancias aromáticas.
• 1.25. Sustancias dulces.
• 1.26. Sustancias ácidas.
• 1.27. Sustancias saladas.
• 1.28. Sustancias amargas.