Analisis sensorial de vinos

Objetivos

Realizar el análisis sensorial, identificando la tipología vinícola, aplicando tanto la metodología más tradicional, así como las nuevas tendencias.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Clima, tierra y hombre.
• 1.2. De la cepa al vino.
• 1.3. Suelo clima y vid. La poda.
• 1.4. Componentes de la uva.
• 1.5. Maduración de la uva.
• 1.6. El color de la uva.
• 1.7. Aroma y sabor en la uva.
• 1.8. La vendimia.
• 1.9. La vinificación.
• 1.10. Composición del vino.
• 1.11. Crianza.
• 1.12. Tipos de vino.
• 1.13. Legislaciones principales.
• 1.14. El etiquetado de los vinos.
• 1.15. Menciones clásicas y países.
• 1.16. La bodega en casa.
• 1.17. Observación de los vinos en el envejecimiento.
• 1.18. El vino y su servicio.
• 1.19. Los vinos y su temperatura.
• 1.20. Decantar o trasvasar.
• 1.21. El cristal y su historia.
• 1.22. Las copas y los vinos.
• 1.23. Maridajes.
• 1.24. Vino y gastronomía.
• 1.25. Maridajes genéricos.
• 1.26. El vino en el aperitivo.
• 1.27. Los componentes del vino.
• 1.28. Las sustancias colorantes.
• 1.29. Las sustancias aromáticas.
• 1.30. Las sustancias dulces.
• 1.31. Las sustancias ácidas.
• 1.32. Las sustancias saladas.
• 1.33. Las sustancias amargas.
• 1.34. El equilibrio en los vinos.
• 1.35. El equilibrio y la interferencia entre los sabores.